Συνταγή για Γεμιστά κολοκυθάκια
Γεμιστά κολοκυθάκια μια συνταγή λαδερή με λαχανικά και κρέας
Υλικά
- 1 κιλό κολοκυθάκια
- 500 γραμμ. κιμάς ανάμεικτος (χοιρινός, μοσχαρίσιος)
- 200 γραμμ. ρύζι
- 3 ντομάτες
- 1 κουταλιά τοματοπολτέ
- 2 μέτρια κρεμμύδια
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 2 κλωναράκια μαϊντανό
- 1/3 της κούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1/2 κούπα χλιαρό νερό
- 1 κύβο ζωμό κοτόπουλο αλάτι, πιπέρι
Παρασκευή
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα καθαρίζουμε εξωτερικά και αφαιρούμε το εσωτερικό τους.
- Βάζουμε το εσωτερικό από τα κολοκυθάκια σε ένα μπολ, μαζί με τον κιμά, το ρύζι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σε ένα τρίφτη τρίβουμε τα κρεμμύδια, ψιλοκόβουμε τις 2 ντομάτες, την πιπεριά Φλωρίνης και τον μαϊντανό, τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε.
- Σε μισή κούπα χλιαρό νερό διαλύουμε τον κύβο κοτόπουλου μαζί με την μία κουταλιά τοματοπολτέ.
- Τοποθετούμε 1/4 της κούπας ελαιόλαδο το μείγμα με τον κιμά και το κολοκυθάκι σε μια κατσαρόλα και τα σοτάρουμε για 10-15 λεπτά κατόπιν προσθέτουμε το νερό με τον τοματοπολτέ.
- Ψιλοκόβουμε την ντομάτα και την απλώνουμε σε ένα ταψί μαζί με λίγο λάδι.
- Γεμίζουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα και τα απλώνουμε στο ταψί και περιχύνουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και αλάτι από επάνω.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 περίπου ώρα.
Σερβίρισμα
Σερβίρουμε τα γεμιστά κολοκυθάκια με αυγολέμονο ή τα πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι και τα συνοδεύουμε με μια κρύα μπύρα
Χωρίς σχόλια! Γίνε ο πρώτος.