Συνταγή για Μελιτζάνες Γεμιστές

Συνταγή για Μελιτζάνες Γεμιστές

Υλικά

• 3–4 μελιτζάνες
• 200 γρ. κιμά
• 50 γρ. παξιμάδι τριμμένο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 2 κουταλιές του γλυκού μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας πουρέ τομάτας
• Λάδι για τηγάνισμα
• ½ κουταλιά του γλυκού αλάτι
• 2 πρέζες πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στα δύο κατά μήκος χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε και κάνουμε μια ελαφριά σχισμή γύρω-γύρω κοντά στη φλούδα.
2. Αλατίζουμε, αλευρώνουμε και τις τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι.
3. Τις στραγγίζουμε, αφαιρούμε το εσωτερικό τους και γεμίζουμε με κιμά που έχουμε τσιγαρίσει με λίγο λάδι.
4. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό και ξαναγεμίζουμε τις μελιτζάνες.
5. Τις σκεπάζουμε με τριμμένο παξιμάδι, ρίχνουμε λίγο λάδι από πάνω και τις ψήνουμε σε ζεστό φούρνο.
6. Σερβίρονται ζεστές με ζωμό τομάτας.