Γεμιστά στον Φούρνο: Παραδοσιακή Ελληνική Συνταγή με Ρύζι και Λαχανικά

Γεμιστά: το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Τα γεμιστά είναι ένα διαχρονικό πιάτο της ελληνικής κουζίνας που συνδυάζει φρέσκα λαχανικά, αρωματικά μυρωδικά και ρύζι. Αποτελούν ιδανική επιλογή για μεσημεριανό ή βραδινό τραπέζι, ειδικά τους καλοκαιρινούς μήνες, όταν τα λαχανικά είναι στην καλύτερή τους εποχή.

Η συνταγή είναι ευέλικτη, καθώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποια λαχανικά μας αρέσουν, δημιουργώντας κάθε φορά μια μικρή παραλλαγή.

Υλικά για παραδοσιακά γεμιστά

• Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
• 12–15 ντομάτες, πράσινες ή κόκκινες πιπεριές, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή συνδυασμό αυτών,
• ελαιόλαδο,
• 200 γρ. ρύζι,
• 4 ξερά κρεμμύδια,
• 4 σκελίδες σκόρδο,
• 2 καρότα,
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο,
• λίγο δυόσμο και μάραθο,
• πατάτες,
• αλάτι και πιπέρι.

Παρασκευή γεμιστών στον φούρνο

Αρχικά κόβουμε ένα καπάκι από το επάνω μέρος των λαχανικών και τα αδειάζουμε προσεκτικά, κρατώντας την ψίχα. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ταψί και τα πασπαλίζουμε εσωτερικά με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Σε έναν μεγάλο πολυκόφτη βάζουμε την ψίχα από τα λαχανικά, τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τον μάραθο. Τα ψιλοκόβουμε καλά και στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύοντας ώστε να ενσωματωθεί στη γέμιση.

Γεμίζουμε τα λαχανικά με το μείγμα, τα σκεπάζουμε με τα καπάκια τους και ρίχνουμε από πάνω άφθονο ελαιόλαδο.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις τοποθετούμε στο ταψί ανάμεσα στα γεμιστά. Τις αλατοπιπερώνουμε και, αν έχει περισσέψει γέμιση, τη μοιράζουμε στο ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου μία ώρα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν οι πατάτες.

Σερβίρισμα

Σερβίρουμε τα γεμιστά ζεστά ή χλιαρά, συνοδευόμενα από φρεσκοψημένο ψωμί και μία φέτα τυρί. Για ολοκληρωμένη καλοκαιρινή απόλαυση, τα συνοδεύουμε ιδανικά με μία παγωμένη μπύρα.